Осенний вечер: уютные винные сочетания

Осенью особенно хочется замедлиться. За окном прохладно, на столе появляется горячая еда, а легкие летние блюда постепенно сменяются более насыщенными.
Именно поэтому осень — хорошее время, чтобы попробовать новые гастрономические сочетания с вином.
Красное вино и запеченное мясо
Классический осенний вариант — красное вино и горячее мясное блюдо.
Это может быть:
запеченная говядина;
свинина с травами;
мясо на гриле;
тушеное мясо;
домашняя паста с мясным соусом.
Для более насыщенных блюд можно выбирать красные вина с выраженным фруктовым характером и достаточной структурой.
Например, в ассортименте Millstream есть вина из Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар. 
Вино и грибы
Осень невозможно представить без грибов.
Жареные шампиньоны, лесные грибы, грибной соус, ризотто или паста с грибами хорошо вписываются в осенний винный стол.
Для блюда с нежным сливочным соусом можно попробовать белое вино.
А к более насыщенным грибным блюдам — легкое или среднетелое красное.
Белое вино и птица
Не стоит думать, что осенью на столе обязательно должно быть только красное.
Запеченная курица, индейка или птица с травами прекрасно сочетаются с белыми винами.
Интересный вариант — подать к птице белое вино с выраженной фруктовостью и хорошей кислотностью.
Сыр, орехи и вино
Когда готовить совсем не хочется, спасает сырная тарелка.
Для осеннего варианта можно взять:
твердый сыр;
мягкий сыр;
голубой сыр;
грецкие орехи;
виноград;
грушу;
мед.
Подавайте продукты небольшими порциями и попробуйте разные сочетания.
Иногда именно такой простой вечер превращается в полноценную дегустацию.
А что выбрать к тыкве?
Тыква — один из главных продуктов осеннего сезона.
Она хорошо работает в супах-пюре, запеканках, ризотто и гарнирах.
Если блюдо получается сладковатым, пряным и сливочным, можно попробовать ароматное белое вино.
А к запеченной тыкве с мясом или пряностями подойдет более насыщенный вариант.
Главное правило осеннего вечера
Не обязательно искать «идеальную пару».
Вино и еда должны дополнять друг друга, а не превращаться в сложную формулу.
Попробуйте небольшие порции разных блюд и обратите внимание:
что происходит со вкусом вина после каждого кусочка?
Так можно постепенно научиться самостоятельно находить интересные сочетания.